Ve vlastní šťávě

Ve vlastní šťávě: Hantýrka

Ve vlastní šťávě

Radio Wave

Tentokrát bych rád zabrousil do profesní hantýrky kuchařů. Kdo se zajímá, už asi ví, co znamená blanšírovat, pošírovat nebo gratinovat. Ale mimo těchto slov existuje pěkná řádka výrazů, které si kuchaři vytvořili klasickým způsobem, kterým novotvary a opisy vznikají. Tedy zkracováním, převzetím z cizích jazyků a – jak je pro hantýrku typické – přidáváním jiných významů již známým slovům.

3. srpna 2012, 11:20

Více z pořadu

Od nejnovějšího

Od nejnovějšího
Od nejstaršího

Zobrazit jen přehratelné

Ve vlastní šťávě

Zavařte, zavřete a naložte! Švestky, šípky i kdoule. Výrobkyně džemů vám prozradí, jak na to

22:23 11. září 2023, 14:00
Ve vlastní šťávě

Snažíme se dělat klasiky s moderním šmrncem, aby nás to bavilo, říká majitel bistra a koloniálu

21:06 28. srpna 2023, 10:00
Ve vlastní šťávě

Každý den v každém počasí. Ale věděla jsem, že nechci sedět u počítače, popisuje svou práci farmářka

20:59 4. srpna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Nevadí, když povolíme a nejsme na sebe tak drsní, říká majitelka Divokýho Bistra na Šumavě

21:08 16. června 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Jak poznat, že je půda skutečně živá? Do dvou měsíců stráví i bavlněné prádlo

20:21 19. května 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

S chilli olejem jídlo exploduje chutěmi, aniž by bylo přehnaně pálivé, popisuje jeho výrobce Lukáš Bauer

19:40 21. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

I kapslové espresso může chutnat dobře, říká kavárník a pražič Kristián Kříž

21:23 7. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

V soutěžích se chci naučit dovednosti od úspěšných kolegů, říká zlatá kuchařka Hana Budková

18:47 13. března 2023, 13:00
Ve vlastní šťávě

Teorie v gastrooborech by se mohla aktualizovat. Nadšenci mezi studenty mi dávají energii, říká učitelka Herinková

20:29 27. února 2023, 10:00

Další epizody