Radioporadna

Největší chybou u fermentovaných potravin je s nimi vůbec nezačít, směje se odborník Vladimír Sojka

Radioporadna

Hradec Králové

Radioporadna určená pro vaše kuchyně. Možná vám pomůžeme osvěžit váš jídelníček, budeme se totiž bavit o fermentovaných potravinách. Naším hostem je Vladimír Sojka spoluautor knihy Zkvašeno kuchařka na doma a také spoluautor článků na blogu Zkvaseno.cz společně s kolegyní Zuzanou Ouhrabkovou.
Jana Kudyvejsová

25. dubna 2024, 14:29

Přepis epizody

Přepis mluveného slova do textu je prováděn automatizovaným systémem a proto obsahuje mnoho nepřesností. Je určen pouze pro rychlou orientaci a vyhledávání. Nalezené výsledky vyhledávání jsou v přepisu zvýrazněny podbarvením.

Co hledáte?

Dnes bude určená opět do vašich kuchyní. Možná vám pomůžeme osvěžit váš jídelníček. Budeme se bavit o fermentovaných potravinách. Naším hostem už je v tuto chvíli Vladimír Sojka, spoluautor knihy zkvašenou kuchařka na doma. A taky spoluautor článku na blogu zkvašeno CZ společně s kolegyní Zuzanou Ouhrabkovou. Musíme taky zmínit vaší kolegyni, ale vás tady vítáme u nás ve studiu živě. Dobré dopoledne.
Přeji dobré dopoledne, zdraví vládě.
Samozřejmě se chceme věnovat fermentace jako takové kvašení, možná poradit s něčím trošku jiným, než obvykle dělám doma, protože třeba v té vaší knížce toho člověk najde spoustu i na blogu. A když budu citovat, tak kvašení a kysání patří velmi pravděpodobně k nejstaršímu způsobu konzervace jídla a získávání nových chutí. Můžeme jenom tak pro jistotu pro pořádek rozlišit procesy kvašení a kysání.