Hobby magazín speciál

Muzika je ovocná kašovitá polévka, která bývala součástí adventního jídelníčku

Hobby magazín speciál

Plzeň

Sušené ovoce a koření byly v zimě dostupnými surovinami a polévka z nich představovala vydatný zdroje energie. Říkalo se jí muzika, odvárka nebo vocet. Nebyla tak sladká, jak byste očekávali.
Soňa Vaicenbacherová

16. prosince 2023, 18:05

Přepis epizody

Přepis mluveného slova do textu je prováděn automatizovaným systémem a proto obsahuje mnoho nepřesností. Je určen pouze pro rychlou orientaci a vyhledávání. Nalezené výsledky vyhledávání jsou v přepisu zvýrazněny podbarvením.

Co hledáte?

Muzika Odvárka o 10. To je jedno z adventních jídel, které dřív bývalo i součástí štědrodenní ho jídelníčku. Podle Martina Havlíka, učitele odborných předmětů Hotelové školy v Plzni na Borech a šéfkuchařek klubu. Bezejmenná, se pod těmito názvy skrývá ovocná polévka. Polévky byly základem stravování Lise dokonce i k snídani. Dokonce teplé i studené a slané i sladké. V minulosti lidé měli těžkou práci. Potřebuje hodně energie a třeba sušené ovoce bylo konzervované, dostupné, a když se namočilo, rozvařilo, okořenilo třeba ty movitější. Kdo si mohl dovolit dovážené koření, tak si okořenil polévku z rozvařeného ovoce, a tak ji mohl posnídat s kouskem chleba jako vydatný start do nového dne.
Takže muzika neměla nějaké stabilní složení, něco, co tam vždycky patřilo.
Tak byly to ty místní druhy třeba hrušky, jablka, švestky apod.. A z koření my dneska vnímáme vlastně skořici třeba jako věc, která patří do sladkého, ale dříve to bylo i tak, že tady druhy koření, které dneska dáváme do sladkého, patřily i do slaných jídel. Takže to koření zase podle dostupnosti. Ale byly to ty nejběžnější druhy, které dnes máme. Nové koření, muškátový květ, pepř.