Ve vlastní šťávě

Úkolem šéfkuchaře je všechny v podniku spojovat, aby byla show pro hosta každý den hotová, říká kuchař Skopec

Ve vlastní šťávě

Radio Wave

Může být tradiční podnik v něčem inovativní? Proč je tradice v gastru důležitá a stojí za to ji zachovávat? S šéfkuchařem Františkem Skopcem jsme probírali, jak se dostal k vedení vyhlášeného Café Savoy, jakými zásadami se při své práci řídí i jak se dostal ze své závislosti na alkoholu.
Juliana Fischerová

6. prosince 2021, 10:00

Více z pořadu

Od nejnovějšího

Od nejnovějšího
Od nejstaršího

Zobrazit jen přehratelné

Ve vlastní šťávě

Zavařte, zavřete a naložte! Švestky, šípky i kdoule. Výrobkyně džemů vám prozradí, jak na to

22:23 11. září 2023, 14:00
Ve vlastní šťávě

Snažíme se dělat klasiky s moderním šmrncem, aby nás to bavilo, říká majitel bistra a koloniálu

21:06 28. srpna 2023, 10:00
Ve vlastní šťávě

Každý den v každém počasí. Ale věděla jsem, že nechci sedět u počítače, popisuje svou práci farmářka

20:59 4. srpna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Nevadí, když povolíme a nejsme na sebe tak drsní, říká majitelka Divokýho Bistra na Šumavě

21:08 16. června 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

Jak poznat, že je půda skutečně živá? Do dvou měsíců stráví i bavlněné prádlo

20:21 19. května 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

S chilli olejem jídlo exploduje chutěmi, aniž by bylo přehnaně pálivé, popisuje jeho výrobce Lukáš Bauer

19:40 21. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

I kapslové espresso může chutnat dobře, říká kavárník a pražič Kristián Kříž

21:23 7. dubna 2023, 17:00
Ve vlastní šťávě

V soutěžích se chci naučit dovednosti od úspěšných kolegů, říká zlatá kuchařka Hana Budková

18:47 13. března 2023, 13:00
Ve vlastní šťávě

Teorie v gastrooborech by se mohla aktualizovat. Nadšenci mezi studenty mi dávají energii, říká učitelka Herinková

20:29 27. února 2023, 10:00

Další epizody

Ostatní také poslouchají

Když není samotný cider dost zajímavý, jsme v půlce procesu octa, říkají výrobci Eva a Ivo Laurinovi

Ve vlastní šťávě
Cognac není jen druh brandy. Západofrancouzské město má s...

Zápisník zahraničních zpravodajů
Oslavovaný, zdiskreditovaný a znovu objevený. Folklor se vrací do módy

Modeschau
František Horský – velkostatkář a inovátor povýšený do šlechtického stavu, rodák z Bíliny

Slavní Severočeši
Lokaj: Nejlepší káva je 7 až 10 dní po pražení. My pražiči říkáme, že se nejdřív musí „vyprdět“

Hovory
Dobrou náladu nedělá alkohol, ale dobrá společnost

Doktorská rada