Ve vlastní šťávě
Udírna je živý organismus, ne konvektomat, říkají majitelé holešovické barbecue restaurace
Ve vlastní šťávě
Radio Wave
Americké barbecue neznamená jen brisket a kuřecí křidélka. A není to ani samotné grilování – barbecue znamená v pojetí zasvěcených hodiny pozorování udírny, sledování správné teploty, výhřevnosti i aromatiky dřeva a samozřejmě materiálu, který se do udírny vloží. Spolu se Silvií Jackson a Tomášem Oujezdským z restaurace Big Smokers jsme probrali, co to obnáší, věnovat se téhle zálibě profesionálně a v centru Prahy.
Juliana Fischerová
Více z pořadu
Ostatní také poslouchají
-
Párek není steak. Kvalitu potravin vnímáme subjektivně, skrze naše očekávání, říká odbornice
Ve vlastní šťávě
-
Steak z krkovice na zelenině
Dobroty Dáši Kubíkové
-
Američtí kuchaři rozhodli. Co budeme jíst v následujícím roce?
Glosa Pavla Maurera
-
Placky všeho druhu, pečené v troubě, na pánvi i grilu
Kuchařské čarování
-
Jelení kýta na víně od Jaroslava Sapíka
Pochoutkový rok
-
Vepřová pečeně na jogurtu. Pusťte do své kuchyně „nový svěží vítr“ a určitě nebudete litovat
Vaříme s Habadějem