Ve vlastní šťávě

Udírna je živý organismus, ne konvektomat, říkají majitelé holešovické barbecue restaurace

Ve vlastní šťávě

Udírna je živý organismus, ne konvektomat, říkají majitelé holešovické barbecue restaurace
Americké barbeque neznamená jen brisket a kuřecí křidélka

Radio Wave

Americké barbecue neznamená jen brisket a kuřecí křidélka. A není to ani samotné grilování – barbecue znamená v pojetí zasvěcených hodiny pozorování udírny, sledování správné teploty, výhřevnosti i aromatiky dřeva a samozřejmě materiálu, který se do udírny vloží. Spolu se Silvií Jackson a Tomášem Oujezdským z restaurace Big Smokers jsme probrali, co to obnáší, věnovat se téhle zálibě profesionálně a v centru Prahy.
Juliana Fischerová

Více z pořadu

Ostatní také poslouchají