Ve vlastní šťávě
Fermentací posuneme chuť surovin na další úroveň a zužitkujeme skoro všechno, říká kuchař Erik Cehlár
Ve vlastní šťávě
Radio Wave
Po objevení kimči, různých nakvašených zelenin a misa pomalu nacházíme další rozměry chutí, které nám řízená fermentace nejrůznějších surovin nabízí. Spolu s Erikem Cehlárem, šéfkuchařem pražského Goodloku jsme probrali, jak pronikl do světa fermentace a čím je zajímavá omáčka garum, jejíž kořeny sahají až do antických dob.
Juliana Fischerová
Více z pořadu
Ostatní také poslouchají
-
I plíseň může být hodná, vysvětluje český výrobce japonské pasty miso
Ve vlastní šťávě
-
Expedice do světa pšenice
Expedice
-
Cukety mají zanedbatelnou kalorickou hodnotu a přitom skvělý poměr vitamínů a živin
Přírodní lékárna
-
Cibule je základ. Správně orestovaná královna české kuchyně patří k majstrštykům
Pochoutkový rok
-
Naložená míchaninka podle měšťanské kuchařky
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou
-
Špalda: Jaké jsou její výživové hodnoty?
Abeceda potravin
-
Kedlubna, taková obyčejná zelenina. A tak velké chuťové překvapení. Udělejte si ji s kuřecím masem
Vaříme s Habadějem
-
Veganská zeleninová směs
Dobroty Dáši Kubíkové
-
Světlá, tmavá, na sucho, ale i cibulová. Jak připravit jednotlivé druhy jíšek? Prozradí Babské rady
Babské rady
-
Brambory? Nebojte se jich, zařaďte je do svého jídelníčku
Hubněte zdravě s Kateřinou Cajthamlovou